“金丝蛋”是产于淇河沿岸的一种鸭蛋。 主要集中在中游河段。

此水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，煮熟后，蛋黄呈黄红色，将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，“金丝蛋”也因此而得名。

“金丝蛋”的称呼明代即有了，但仔细观 察：花纹并非丝状，也不是缧旋形，横断面和纵断面均为近似同心圆，说明这是鸭蛋内分层现象，若称为“分层鸭蛋”可能更确切一些。

“金丝蛋”的营养成份高于普通鸭蛋，高蛋白低脂肪，高钙低磷，嚼有肉劲，味道鲜美，又 可作为拼盘观赏，明 代、清代被列为宫廷贡品。

1914年3月，在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品 博览会上，万人称奇，列为珍品。

据化验分析：“金丝蛋”内含粗蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%，均高于普通鸭蛋，尤其是钙高出5倍左右。

“金丝蛋”蛋黄花纹形成原因尚是个谜，有关部门的多次化验研究都未解开 ，一种说法是：该河段弯多水缓，芦苇水草丛生，因鸭子吃淇河鲫鱼 和淇河中浮游生物所致，这些生物与众不同；另一种说法是：与河水含硒等微量元素有关，淇河的中游，有无数眼天然矿泉汇入，河水味甜质纯， 与水质和环境有关。

令人不可思议的是， 同样的鸭，养在别的水域则生不出蛋黄有花纹的蛋来。这是否印证了成语“南桔北枳”的故事 呢？春秋时齐国的宰相晏子出使楚国，说“桔子树如果生长在淮河以南，结出的果实就是桔子，如果生长在淮河以北，结出的果实就是枳，这是因为水土不同”。“金丝蛋”究竟与淇河水土有什么关系呢？希望科学家能给出一个科学结论来!

关于金丝鸭蛋，在淇河岸边也流传着一个美丽的传说：西周卫国君在朝歌修建中国第一座皇家园林———淇园。建成后，文武百官来朝拜贺，有一文官向卫武公献上了一枚鸭蛋。卫武公大怒，责此文官嬉君之罪。文官道：君王息怒，听我讲来，我献的这枚鸭蛋才是珍品，蛋里面有红黄相间的美丽花环，是神所造而凡人不可为也，食之可长生不老，使我主万寿无疆。卫武公一听，命打开观看，果然珍奇。卫王大喜，给此文官连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋，史料记载卫武公享年95岁。缠丝鸭蛋从此名声大振。

金丝鸭蛋，在明清时期曾被列为贡品；1914年在旧金山举行的万国商品博览会上广为传扬；2002年在北京举行的全国商品展销会上被列为中国名贵特产。

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